真空包装是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的气体，达到预定真空度后，一次完成封口与压印日期工序。
真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，最后，一次完成封口与压印日期工序。使用产品内充满气体，(膨化食品，面包，鱼片等等产品)
外抽式真空机 外抽式真空机
主要还有抗压、防碎，阻气、保鲜、保持食品干燥等一些利保存的条件。