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起酥机又名开酥机，是面食加工企业用于各式饼干整形、面包加工和各类酥皮的制作的一种面食加工机械。使用该机械可提高加工效率，制作过程操作简单、方便，有辗压和拉伸双重作用。
起酥机操作流程：
1、起酥机在使用前应先检查各部件是否玩好无损，是否漏电，一切正常后方可合闸试运转。
2、接通电源后先试运行，看机器运转有没有异常。操作过程中如果有异常情况马上关机，请专业人员检修。
3、起酥机使用前要清理卫生，用干布擦干净再工作。工作完后关掉电源，拉下电闸，进行清理。
4、严禁用水冲刷，以免损坏设备，定期进行检查维修。