真空滚揉机用途:可将香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、酱卤类、休闲类肉食品腌制加工，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结实及原料的弹性，增强肉的保水性，改善原料的内部结构，保持肉块色泽，肉质鲜嫩。点动翻转出料，轻松方便，可满足于广大用户的生产需求。
安装与操作使用将机器拆除包装后放置于宽敞、平稳的地方，以便于机器的操作和滚筒、盛肉车(盘)的搬运。检查机器各部位工作零件是否有缺损。检查机器外观是否因运输而受损。使用前查看真空系统密封状况，盖上筒盖，检查真空密封条与筒盖之间的缝隙应一致(若不一致重新合盖)压下搭扣，就可启动真空泵，抽真空至-0.08MPa 后关闭真空泵，隔半小时以后再观察。
作用
1.提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收。
2.增强肉的结着力，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。
3.增加保水性，提高出品率。
4.增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
5.真空吸料，反转出料，呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。
优点
1.本机结构紧凑、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简单、效率高
2.可设定间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
3.桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害
4.滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理
真空滚揉机的使用方法技巧有3点:
1、滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
2、滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
3、滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。
滚揉机保养说明
1.每次工作结束打开油水分离器的底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空油水分离器，保证真空管路畅通。
2.真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟，让有油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油（新油为10#汽油放尽，各汽油加油站均有售）。
3.真空泵的维护与保养可参照真空泵使用说明书执行。
4.经常检查蜗轮减速机油位。如发现油位低于油窗高度1/2、时应及时加注30#机械油。
真空滚揉机作为得利斯集团食品机械的主打产品，一直以其先进的设计理念，优良的制造工艺，考究的细节处理优秀于业内，完善的售后服务更是您选择得利斯真空滚揉机的不二理由。
得利斯食品机械始终以“求真务实、勇于创新”的精神，坚持“诚信为本、坚持双赢”的态度面向市场。以一流的服务、一流的工作效率，不断改革、不断创新的风貌，来满足新老用户的需求。
