叉档主要在猪的屠宰过程中起到运输的作用，是生猪屠宰过程中必不可少的配套设备之一。双轨滑轮又有单钩和双钩之分，叉档在吊挂在滑轮的钩上，用来输送羊或猪的胴体。该套设备的使用可以使猪牛的胴体在轨道上自由滑动，节省了以往的人屠宰过程中用肩膀背，手扛的老式屠宰过程，从而大大节约了劳动国，降低了工作强度，提高了生产的效率。