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1.腐竹久负盛名，食用者有口皆碑腐竹机厂家 ，清流民谚曰：“一年到头吃不怕的是白米饭，腐竹机厂家 一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。”史载，嵩溪豆腐皮的生产始于嘉庆六年，最初称粉皮，后通称豆腐皮，又叫腐竹腐竹机厂家 ，是热煮时产生的浆面皮，捞起凉晒至乾而成。每片长八、九寸，宽半寸余腐竹机厂家 。因其清香嫩滑，口感极佳，韧性远远超过其它品牌的腐竹。
2.可煮可炖，尤其与鸡鸭猪肉相伴，香味扑鼻腐竹机厂家 ，更是传统名菜“大杂烩”少不了的角色；可炒肉片、大蒜、芹菜腐竹机厂家 ，清脆香甜；又可卤贪，浓香而不腻，而成宴席佳品，腐竹机厂家 并被列为贡品，得到皇家赏赐腐竹机厂家 ，名声鹊起。後又经几代人不断摸索提高，烹饪技艺日臻完美。特别是解放初期，胡成生、陈继清两位名匠精心加工制作，嵩溪豆腐皮特色无可替代：通体光滑，腐竹机厂家 色泽金黄，质地透亮，纯净无杂腐竹机厂家 ，无烘烤气，无焦糊味，耐煮易烂烂而不湖，嫩滑松脆富有弹性腐竹机厂家 。
3.由此确定了嵩溪豆腐皮远腐竹机厂家 近闻名的霸主地位腐竹机厂家 。嵩溪豆腐皮制作工序严格，工艺精细，要经清洗黄豆、腐竹机厂家 磨浆、滤浆、焖煮、捞皮、置凉、拌浆、晒烤等多道工序。若从清晨上工，直到大傍晚才能完成全部工序。腐竹机厂家 在制作过程中控制火候及拌浆极有技巧，这是嵩溪豆腐腐竹机厂家 皮叫绝的秘诀之一。生产者一口气10余小时守腐竹机厂家 候锅旁，不得偷懒和疏忽，才能产出名品。
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1.早先用石磨磨浆腐竹机厂家 ，工艺随著新技术不断改进、提高，如用电磨磨浆，双层四方锅煮浆，拉牵机牵竹取代手工，焙干机焙烤等，腐竹机厂家 质量优良而稳定，产量大幅度提高，形成了“农户公司”腐竹机厂家 的生产格局，既有众多农户分散生产，腐��机厂家 又有公司集约经营。嵩溪豆腐皮叫绝秘诀之二，是选用上等黄豆，这得益於嵩溪和毗邻的林畲生产的黄豆，腐竹机厂家 易於化浆又有很高的产出率。
2.豆腐皮贵为“贡腐竹机厂家 品”，身价已高。十几年前在首都北京举办的乡镇企腐竹机厂家 业产品展览会上，入选参展的嵩溪豆腐皮又名噪一时，成为京城百姓争购的副食品。海外亲朋好友也以腐竹机厂家 收到嵩溪豆腐皮为上乘礼品。确实，嵩溪豆腐皮营养丰富，腐竹机厂家 含蛋白质近40%，比猪、牛、羊等肉类还高。当然，除了佐餐开胃外，其清凉腐竹机厂家 、防癌抗衰老的食疗功效更是诱人。
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