夹层锅的加热方式有蒸汽加热、电加热、燃气加热等，蒸汽加热夹层锅的基本结构由锅体、支脚组成，按生产工艺来选择要不要添加搅拌装置。蒸汽夹层锅的锅体是一个双层的半球形，两层锅壁的中间有一定的间隙，间隙就是用来通入蒸汽对物料进行间接加热。蒸汽夹层锅采用不锈钢材料制作而成，安全卫生、传热快、效率高。
蒸汽夹层锅的使用需要有蒸汽锅炉或足够的蒸汽才能使用，蒸汽夹层锅有固定式夹层锅和可倾式夹层锅两种选择。夹层锅在使用时可以在需要转动的部位加入油，使其运转灵活。蒸汽夹层锅在有蒸汽的情况下使用非常方便，传热效果好、加工效率高，我们现在页面上的这款乳化夹层锅是在以往的简单搅拌基础上加了乳化机，根据客户的实际需要进行定制，以达到更好的效果，
本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和安全阀、电控箱。设备美观，安装容易、操作方便，绝缘性能可靠。用途：本设备广泛用于糖果（软糖、硬糖）、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。
特性：本锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油，*高可达150度，由电控箱控制。具有受热面积大，热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
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