雾化通常是高速液体喷射进入相对低速气流中的碎裂过程，典型的喷嘴包括压力喷嘴和旋转喷嘴；而两相流喷嘴则是低速液体射流进入高速气流环境。
本节将讨论用于工业和实验室用途的主要喷嘴类型以及它们的特点，由于各类燃烧装置的实际应用非常广泛，因而将对燃烧装置中的喷嘴作重点讨论。发动机和工业锅炉燃烧的燃料大多为液体，它们在喷射进入燃烧区域时必须被雾化。雾化产生的大量细小液滴具有很大的面容比，这可以确保燃料液滴有更多的机会与环境气体充分接触，促进蒸发，并提高燃烧效率，减少碳烟排放。
喷嘴的喷雾对于所有燃烧装置的燃烧过程都十分重要，一个好的燃烧系统要求喷射的油束、燃烧室内的气流运动和燃烧室结构配合要好，以保证良好的雾化质量和燃料液滴在整个燃烧室中的均匀分布。雾化质量直接影响燃烧装置的性能指标，如果喷雾不良，油束和燃烧室内的气流运动以及燃烧室结构配合不好，则混合气形成恶化，燃烧变坏，燃烧装置的性能和效率下降。在新产品的试制过程中，往往需要对喷嘴作大量的调试，才能达到设计指标；在使用过程中，由于喷嘴的故障使燃烧装置的性能下降，甚至不能运转。所以，喷嘴是影响燃烧装置设计指标和使用性能的关键部件之一。
一个理想的喷嘴应具有如下特点：
1、在宽广的液体燃料流动速率范围内均能提供良好的雾化。
2、对于液体燃料流动速率的变化具有快速响应能力。
3、喷射射流具有最大的不稳定度。
4、在静止的气体环境中呈圆形雾化和分布区域，油束不发生严重的扭曲和变形。
5、要求较低的动力驱动能量。
6、在各种比例尺寸下均能达到雾化质量的设计要求。
7、成本低，质量小，易于制造，便于拆装。
8、喷孔不易被附着在喷嘴上的油腻或炭粒阻塞。
9、喷嘴表面不易因受热而形成胶质。
10、密封严密，不发生滴漏现象。
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