巴氏杀菌线分杀菌和冷却两部分，通过链条的不断运转，带动被杀菌物进入槽内连续作业，适用于酱菜、低温肉制品、果汁、果冻及各类饮料的自动化连续巴氏杀菌，也可用于蔬菜的漂烫处理。产品特点：本机以热水为介质，分杀菌槽、冷却槽两部分。可整体采用不锈钢制作，无极变频调速、噪音低、运行平稳，可根据包装物的要求对温度和时间进行任意调整。该机结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式采用锅炉蒸汽或锅炉热水，特别适合连续杀菌作业。一、水浴式巴氏杀菌机适用范围：水浴式巴氏杀菌机适用于食品加工企业使用,可对软包装及玻璃瓶食品及饮料进行巴氏灭菌。例如：果汁、果酱、酱腌菜、水煮菜、山野菜、调味品及相关的产品。并且提高保质期，减轻劳动强度。二、水浴式巴氏杀菌机设备特点：双管设计，节能环保。加温系统有直式开口蒸气管和盘式蒸气保温管，加热到指定温度后，直式开口蒸气管自动关闭，盘式蒸气保温管开启保温，杀菌部为封闭构造，左右和下部加保温板，上部有余气排放烟囱，这样可以大量节省蒸气使用量，并可保证室内环境质量。网料同步，杀菌均匀，不伤产品。设有同步输送压料网（适合软包装），以保证物料完全浸于水中，防止物料漂流，确保所有物料杀菌时间的一致性;箱体内设有循环水泵，可保持箱体内水温一致、杀菌均匀；四周焊接处均采用球式焊接法，连接处加软护板，可避免物料的划伤、夹伤，有效提高成品率。
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酱菜加工步骤：加工步骤：选菜--气浴清洗--切菜--拌盐--发酵腌制（不锈钢腌菜池）--气浴脱盐--腌制--滚揉拌料-- 真空包装--巴氏杀菌--风干1、人工进行选菜、择菜。2、将选好的菜使用周转车运送到气浴清洗机里，进行气浴清洗处理。3、将清洗好的蔬菜控水，然后运送到切菜区，使用切菜机进行切断处理。4、使用输送线将切好的蔬菜集中，再用物料周转车运送到滚揉机处。5、使用滚揉机将蔬菜进行拌盐、拌料处理。6、将拌好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里进行短时腌制。7、将腌制好的蔬菜进行气浴脱盐处理。8、将处理好的蔬菜装坛，送到土坛存放区进行发酵腌制。9、脱盐后的蔬菜再回到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。10、拌好的蔬菜进行真空包装。11、将真空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。12、杀菌完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，最后送到成品区。