素肉食品加工技术
素肉食品是素食类产品的进一步延伸。也就是采用先进的现代食品加工技术及设备，经过成型、蒸煮、炒制等操作处理最终使素食产品成为仿荤食品，使其无论是在外形还是色、香、味等方面等更像荤食，同时含有丰富的蛋白质等营养物质。这样的仿荤食品被称为素肉食品，现在介绍素肉食加工技术，素肉的做法。
素肉食品加工技术
素肉食品加工就是采用先进的现代食品加工技术及设备，将大豆、小麦和魔芋等植物类原材料进行处理，经过成型、蒸煮、炒制等程序，制成仿荤食品，使其无论在外形，还是色、香、味等方面更像荤食，同时又保持了原有的营养物质.
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当您看着这些熟悉的“鸡腿”、“牛排”、“鳗鱼段”、“烤鸭”等在眼前晃动的时候，是否不会去怀疑它们的真实性？其实这一道道美味佳肴都是素肉食品。
一、素肉食品的概念
其实，素肉食品是素食类产品的进一步延伸。也就是采用先进的现代食品加工技术及设备，将植物类原材料进行处理，经过成型、蒸煮、炒制等操作处理最终使素食产品成为仿荤食品，使其无论是在外形还是色、香、味等方面等更像荤食，同时含有丰富的蛋白质等营养物质，使素食更容易推广普及。这样的仿荤食品被称为素肉食品。
二、素肉食品的加工原料
素肉食品加工的主要原料有大豆蛋白、小麦蛋白和魔芋等，
下面我们来了解一下原料的营养特点。
大豆蛋白/大豆素有“植物蛋白肉”的美称。大豆蛋白顾名思义就是从大豆中提取出来的蛋白质。大豆蛋白是唯一植物来源的完全蛋白质，不仅能够提供人体所必需的氨基酸，而且容易被人体吸收利用。