葡萄酒废水主要来自冲洗水果、粉碎、榨汁等工序，罐装工段的洗瓶、灭菌、破瓶损耗和地面冲洗等环节。废水中含有较高浓度的糖类、果胶、果渣及水溶物和纤维素、果酸、单宁、矿物盐等。在不同季节有一定差别，处于高峰流量时的果汁废水，有机物含量也处于高峰。
不同的生产工艺阶段，所产生的废水具有不同的特点，即使在同一阶段，废水水质也因产品不同而差异较大。
果汁废水中大量的污染物是溶解性的糖类、果酸，这些物质具有良好的生物可降解性，处理方法主要是生物氧化法。
气浮机 从调节池出来的废水大量微小果屑、悬浮物及果胶等，通过气浮机产生的大量微小气泡，并添加PAC/PAM，使废水中的果胶等脱离，悬浮物上浮，去除部分溶解性COD和大部分悬浮物。
一体化A/O处理设备 气浮机出水进入一体化处理设备。设备中设水解酸化池、接触氧化池、沉淀池及清水池。
水解酸化池在缺氧状态下利用兼氧菌的作用将废水中大分子有机物分解为小分子有机物，降低COD浓度，减轻好氧处理负担。
接触氧化池在好氧微生物的作用下继续分解有机物，去除BOD、COD。本工艺采取二级接触氧化，池内安装弹性填料，采用旋混式曝气器，大大提高曝气效果，提升处理能力。
砂滤池 一体化出水后进入砂滤池，因采用生物膜法处理工艺，一体化出水中会有部分脱落的生物膜，通过砂滤的作用，去除废水中悬浮物。
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