月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
旭众SZ-64多功能自动月饼包馅机，采用最新卧式输面、卧式输馅系统，运行更加流畅，效率更高。同食品接触部分均采用优质不锈钢，确保生产运行平稳、可靠、卫生。控制系统是由触控屏PLC人机界面，具配方储存记忆功能，无需重复测重，操作方便。本机具有一键调速功能。配有刷油、撒粉装置，满足各种粘性型、较软皮料不粘输送带。成型采用新型机构，声音小、耐用性强、效果更佳。本机机械耐用，保证长时间正常运行。不锈钢外型设计封装，卫生清洁耐用。该包馅机适用于各种包馅类产品，如豆沙、莲蓉、五仁馅等较干物料。制出的产品馅、皮比例可任意调整，制品大小统一，外形美观。
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月饼包馅机除了可以做月饼之外，还可以做潮汕的美食---红桃粿。
红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做又称为舂粿。
潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其"发"的好意义。
月饼从面粉、馅料变成一个吃起来美味无比的月饼，需要以下一系列的设备，包括：和面机、搅拌机、月饼包馅机、月饼成型机、月饼排盘机、烘炉、包装机等。
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