真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率.可以增强保水性,改善了产品的内部结构.
主要技术参数：
机 型 GR1000型
滚筒容积 3150L
装料量 1000L
真空度 0.04-0.08Mpa
滚筒转速 7r/min
总功率 1.2+4=5. 2kw
外型尺寸 2600*1600*2020mm
总质量 1200kg
减速机机型 XWD3/4-6-35
电机型号 YD132S-6/4KW
真空泵型号 XD-40