产品介绍
- 产品信息
参数 型号 | GB-70 |
处理能力（原料kg/次） | 50 |
处理时间 | 约30分/次 |
极限真空度（Mpa） | 0.096 |
油温（℃） | 80~100 |
加热源 | 加热源 | 蒸汽 |
蒸汽耗量（kg/h） | 250 |
蒸汽压力（Mpa） | 0.2~0.4 |
主要加热方式 | 油泵外循环 |
脱油转数n/min | 0~240 |
冷却水量（T/h） | 25 |
电源 | 电制 | 3N~380V~/220V |
总功率(Kw) | 19KW |
- 材质： 不锈钢304
我司真空油炸机显著特点和优点：
（1）货篮结构
我公司货篮采用整体圆形蒸笼式，共分多层圆形整体式货篮，类似多层夹层锅，油炸过程油会通过料篮的分层，使物料悬浮状态，均匀油炸，不会堆积。脱油时会均布在货篮的四周，脱油好，产品的含油率低。采用专用工具一次进出货，采用快速夹具，装卸方便快捷。
国内其他厂家货篮根本不可能为一个整体，货篮形状只能为2个分体式半圆型或3个以上的扇形，致命的缺陷为脱油时所有的物料会堆积在一个死角，不利于脱油，严重影响脱油，产品含油率高，由于一层多个货篮，需要多次旋转才能进出货，操作麻烦。
（2）油炸方式
我公司油炸方式是动态往复油炸过程，这是我公司油炸方式的一大特点在油炸过程中，货篮整体是在油内间歇式上下运动，使物料完全处于悬浮，不粘连状态，油炸均匀，缩短油炸时间。
国内其他厂家的油炸方式是静态油炸，物料不会完全处于悬浮、有粘连状态，油炸不均匀，类似煮水饺，下面条不搅拌会粘锅的道理一样。
（3）油炸锅结构
我司脱油转轴的两个主轴承位置，一个位于真空油炸锅的顶部，另一个位于升降装置脱油电机的下部。 国内其他厂家两个主轴承一个在油炸锅顶部，一个在油炸锅的底部，存在很大缺陷
（4）装货量
装货60公斤，仅占货篮容积的70%，而国内其他厂家最大容量（100%装货）也只能达到40公斤左右。
产品实拍图
1、真空油炸机的组成系统：真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电气控制系统。
（1）真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空，在油炸过程中保存高的真空度。
（2）油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控等组成。用于加热食用油。
（3）液压系统由液压站、液压缸等组成，用于手动货篮升降个自动油炸过程。
（4）电控系统采用国际知名的PLC、触摸屏和低压电器组成，用于系统保护和自动控制。
（5）脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油，以降低油炸食品的含油率。
产品用途及使用说明
真空低温油炸脱水干燥原理：
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸（VF-Vacuum Fryer）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存看果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
真空低温油炸适用的食品范围：
1.水果类：如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
2. 蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3. 肉食类：如牛肉、鱼片、虾、章鱼等。
真空油炸工艺流程：
原料-筛选-清洗-切片（切段）-杀青（护色）-沥水-冷冻-浸渍（真空浸渍）-清洗-沥水-真空油炸-真空脱油-调味-产品包装-入库。