本机特点：
凉皮机最大的特点是取代了人工制作面皮的烫面、杆皮、笼蒸的体力劳动，并比人工作能力提高10倍，制出的面皮薄、筋光亮，软硬适中，口感好，用一般的标准小麦面粉或精粉，制作出来的凉皮比人工做出的口感更好一些。
蒸汽凉皮机操作员注意事项：
1、首先把机器装置在水平位置，特别是输送带更要水平，否则做出的凉皮薄厚不均匀。
2、要把水加到一定位置，水位过高会影响凉皮的质量，过低会损坏加热管，导致漏电，注意水开后不要跑到输送带上即可。同时根据水位的高低来调整浮球在副水箱内的高低位置即可。(注：浮球的一端要直接通到水龙头上保持经常有水。)
3、打开加热开关，开始加热同时打开输送开关，调整输送带的位置，不让跑偏、然后用湿毛巾在输送带上涂洒均匀。当温度表的指针指向100度-110度时方可制作凉皮。
4、做凉皮时，先将面水倒入料斗内，再打开变速电机开关，根据凉皮的厚薄来决定电机的转速，转的越快、凉皮越厚，否则越薄。
5、本机上有涂油装置，把涂管直接插入第二布袋内打开油杯底部阀门即可(用高温后的油)。
6、根据凉皮出来的质量需要打开哪个风扇，就打开那个。切丝时要把切刀底部的风扇关闭。
7、出来的凉皮没有冷却前勿用手动，以防粘连。
8、工作完备后，首先关闭加热开关，把输送带上的东西清理干净后关闭输送带开关。以此类推，关闭所有开关即可。
9、面水的调配，用一般小麦面粉即可。经过洗面、过滤、沉淀(沉淀时间约为6-8小时)，然后把多余的清水倒掉，稀稠要适中，一般配比为1：，也可以根据实际情况来定。
水面的调配：
用一般普通标准的小麦面粉或精粉，经过洗面、过滤、沉淀、发酵后，将面水搅拌均匀方可使用。(面水发酵程度必须掌握好，如发酵过度时，可在面水中放入适量的强面精、淀粉)(注意稀稠要适中)，一般沉淀为6-8小时。
客户购买设备前必须要做到：
一、观证照，在交钱之前看是否有营业执照、税务登记证以及必须的其他资质证书;并且要核对相关证照及资质证书是否和宣传相符。
二、是查历史，看是否老字号单位;看单位经营时间有多长，一般来说：单位经营的时间越长，可靠性就越大。
三、看实力：看是有否自己的生产设备的基地，在投资前要搞清楚您要购买设备的单位是经销商还是生产厂家。
四、看设备信价比：同类产品比价格，同等价格比质量。
五：比技术优势：在购机前，可自带原料现场试机，亲口品尝产品，比产品质量。 亲眼看到设备生产出产品，目前，市场上的各种产品很多，各种产品随处可买，不是亲眼看到从机器中生产出的产品，不可信。
六、看设备质量，看售后服务：看设备做工是否精细，看是否能一机多用， 机电一体，一次成型，操作简便。有很多客户只看中产品价格，不看产品质量，忽略售后服务，设备不是自己生产的，售后保障不大，设备配件不齐，售后保障不大，在签订合同时不注明保修期。