糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。
1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。
注意事项保养
1、使用机器前必须先检查齿轮减速机是否已加油（润滑油)，机器运转1-2周后，减速箱必须更换新油，以后视作业时间长短6-12个月更新一次新油。
2、为了确保人员安全，试机前请检查电源状态，安装安全接地装置。
3、操作前应确保各接头和阀门（开关）无任何泄漏，气罐应远离热源，且不准在气罐周围放置危险品，以免发生爆炸。
4、机器使用中切勿用手或身体各部位接触机器外壳，以免烫伤。
5、 清洁保养时应切断电源，防止意外。
6、每天工作完毕，请清理锅内及机器外壳的污渍，提高使用寿命。
7、在清洁控制部位严禁用水直接冲洗，以防水分渗入，破坏机器性能
