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斩拌机系列
设备简介：
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水、冰片、辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽
弹性、出品率和产品的保质期。
设备特点：
型号 | ZB20 | ZB40 | ZB80 | ZB80变频 | ZB125 | ZB125变频 |
生产能力 | 15 | 30 | 60 | 60 | 90 | 90 |
功率 | 1.85 | 5.1 | 13.8 | 13.8 | 18.5 | 21.35 |
斩刀数量 | 3 | 3 | 6 | 6 | 6 | 6 |
斩刀转数 | 1480/2960 | 1480/2960 | 1480/2960 | 无极调速 | 1480/2960 | 无极调速 |
斩刀转速 | 7 | 7 | 7/16 | 7/16 | 7/16 | 7/16 |
主机尺寸 | 780*600*900 | 1050*850*1200 | 1560*1200*1200 | 1560*1200*1200 | 1950*1250*1450 | 1950*1250*1450 |
总重量 | 200 | 440 | 1300 | 1300 | 1800 | 1800 |
传动方式 | 双速 | 双速 | 双速 | 变频 | 双速 | 变频 |
斩拌机工作原理
斩拌机工作原理
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将物料及辅料斩成肉馅或肉泥。使物料的斩切时间短，温升小，提高了物料的细腻度，可充分提取蛋白，使产品具有弹性强、乳化结果好、出品率高等特点。整机主体采用优质不锈钢制作，结构设计合理，加工精度高，便于操作及保养，关键部件选用进口元件。根据不同型号规格的斩拌机，选择不同的配置，以满足用户的要求。
斩拌机是肉类制品、肉糜状产品（火腿肠、烤肠、蒜味肠、水饺、水产加工等）生产制作过程中的一个关键设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪等主要原材料精细的切碎，还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉沫一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速，可以大大缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽和风味。
