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该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。
使腌制液在原料内均匀吸收，增强肉的结合力，提高肉的弹性，保证肉制品的切片性防止切片时产生破碎裂口，增加保水性，提高出口率。提高产片的柔韧性和结构稳定。
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让揉在滚筒内上下翻动，相互撞击摔打，达到按摩腌渍的目的，是揉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力以及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
全自动真空滚揉机具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能，是机器使用更安全更方便，更加节能高效。该机采用了不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，是滚揉产品的效果更佳均匀，噪音更小，性能更加可靠，使用效率更高。
变频调速的优点：（1) 调速时平滑性好，效率高。低速时，特性静关率较高，相对稳定性好。
(2) 调速范围较大，精度高。
(3) 起动电流低，对系统及电网无冲击，节电效果明显。
(4) 变频器体积小，便于安装、调试、维修简便。
(5) 易于实现过程自动化。
(6) 必须有专用的变频电源，目前造价较高。
(7) 在恒转矩调速时，低速段电动机的过载能力大为降低。
诸城国泰食品机械厂，位于山东省诸城市。是专业从事肉类加工机械开发、设计、制造及销售的现代化企业。以生产食品机械为主，专业从事肉食品和蔬菜加工机械。：斩拌机，滚揉机，灌肠机，盐水注射机，刨肉机，肉丸蒸煮线，烟熏炉，蔬菜清洗加工线，烘干线，产品行销全国各地，现已拥有各类机械加工设备，能够满足不同层次用户的需要。
我公司在食品机械的制造领域有着十分丰富的实践经验并瞄准市场和跟踪世界先进技术水平，依靠完善的管理体系和售后服务，以诚实、守信、稳健的态度，以质量可靠价格切实、合理的产品，力争让广大客户对我们的产品满意。我们本着诚信国泰机械一贯遵循质量取胜的宗旨，将用户满意作为质量标准，从产品设计、生产到用户使用过程都严格实施一系列有效的质量保障措施。‘国泰’能为您提供完备的售前、售中、售后全过程、全方位服务。在提升产品质量的同时，不断地提升服务质量，为推动食品加工行业迅速发展而努力。
我们正以坚持不懈、团结拚搏、进取敬业的企业精神迎接新的挑战，国泰机械的宗旨是让我们的客户了解国泰，让国泰成为客户的朋友。
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