真空和面机是在真空状态下通过高速搅拌，使面粉与水在短时间内迅速融合，面粉充分吸收水分，没有游离的水分子存在，因此，与普通和面机相比，真空和面机在真空状态下和面时，面粉具有较强的吸水性。真空状态下高速搅拌和制面团时，面粉及其他配料混合均匀，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。
技术参数
1.和面量: 50 kg/次
2.面斗容积: 140 L
3.主轴转数:30/45 r/min
4.电机功率:3/4 kW (主)
0.55 kW (翻斗)
5.外形尺寸:1480×703×1428 (mm)
6.机器重量:650 kg
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