1概述
YP—350I（500）型揉面压皮机是面食加工的主要设备之一，主要用于揉压各种酥、韧性面团及各种面皮。广泛适用于机关、学校、厂矿食堂、面食加工单位，也是配置馒头生产线的理想设备。面皮厚度可在一定范围内无级调整，经过揉压的面团制作的食品膨松、香甜、增加白度，口感好。
型号解释：
YP——————“压皮”汉语拼音第一个字母组合
350（500）——轧面宽度
I———————改型序号
YP—350I与YP—500是揉面压皮机两种不同的规格，根本区别是轧辊长度，操作使用完全一样，故产品使用说明书共用。
2结构特征及工作原理
2.1结构
YP—350I（500）型揉面压皮机主要有机架、压面部分、外罩三大部分组成，压面部分主要有可调轧辊、下轧辊、左右支架、轧辊齿轮、介齿轮、进面簸箕、涡轮、蜗杆等组成。YP—350I与YP—500两种产品主要是轧辊长度及宽度方向的零件不同，其他传动零件完全一样。
2.2工作原理
面团经过一对相向旋转的具有一定间隙的轧辊揉压，然后经人工折叠、再压、反复数遍，使压制的面团获得较好的层次和口感。为保证轧辊两端间隙一致，该机型采用了涡轮、蜗杆、偏心轮调整机构。
3主要性能参数
压辊调整范围：1-25mm 轧辊转速：76r/min
额定输入功率：2kw 额定电压：380v 3~
额定频率：50hz 压辊尺寸：直径118*350mm(YP—350I型)直径118*480mm（YP—500型）
普通V带：A1209—2
配用电动机：Y90L—4 1.5kw 防水等级：IPX1
外形尺寸：580*410*860mm（YP-350I）；720*490*1040mm（YP-500）
4操作使用
4.1使用前的准备和检查
4.1.1机器安放平稳后，将进面簸箕安装到位，手轮装到蜗杆轴上（顶丝孔与蜗杆轴的小平面对齐），螺钉坚固，摇动手轮应转动轻快，去掉轧辊上防锈油纸，两轧辊间不允许有任何杂物（特别是硬物）。
4.1.2确定电源电压与本机铭牌标示额定电压相符。
4.1.3在外罩接地标记处可靠接地；将电源软线伸长，找专业电工将机器电源线接在全极断开大开距电源开关上，接通电源，按下“ON”按钮，检查转向，从进料口看，可调轧辊向下运转为正确。否则切断电源，调整接线。
4.1.4每班前加油点注油一次（适量），空载试运转，无异常方可正式工作。
接通电源后或使用中，进料口防护网不要掀起，切勿将手或硬物放入防护网以下（机器进料口处有安全标识）以免发生危险，严谨戴手套操作。
4.2操作程序
4.2.1拉出接面盘，先投入2—3kg面团揉压，折叠，再压，反复数遍，以擦净，粘掉轧辊及其他部位上的防锈油及灰尘，停机（按下“OFF”按钮）。
4.2.2根据实际需要，操作手柄转动手轮使可调轧辊进退，以调整轧辊间隙，轧辊间隙在1—25mm内无级调整，且轴向间隙均匀。为提高面皮质量，延长机器寿命，轧辊间隙应由后到薄逐级调整，进面厚度为出面厚度的2—4 倍为宜。
5故障分析及排除
故障现象 | 原因分析 | 排除方法 | 备注 |
面团不进入轧辊间 | 1轧辊转向不对 2面皮太厚 | 1调整转向 2使面团变薄或调大轧辊间隙 | |
面团粘轧辊 | 1面团太软或粘 2刮板拉簧太松 | 1面皮折叠后，向外表面撒适量干面粉 2更换拉簧 | |
压面速度减慢 | 1普通V带太松或磨损严重 2挡面板损坏挤面 | 1调整或更换 2更换挡面板 | |
6维护保养
所有维护、保养、维修都必须在切断电源后进行。
6.1每班使用前，往加油点加注适量润滑油。
6.2使用中，压辊转速太慢（压面速度减慢），可拆掉左护罩检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整或更换。
6.3每次用完后对机器要认真清理，确保饮食卫生，清理时，不得用锐器刮轧辊表面，也不得用喷水管冲洗。
6.4机器长时间停用时，应在两轧辊表面涂抹少量食用油防锈。
6.5机器在工作中，如果出现机器声音不正常，必须立即停机检查，带故障排除后方能继续工作。
7运输、贮存
7.1产品在运输过程中，严禁磕碰、倾倒、倒置，以免损坏机器，影响使用。
7.2产品在长时间不用的情况下，要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中，不要与腐蚀物接触，以免产品受损。