厨房隔油器由三个槽组成。当厨房排水流入第一槽时，杂务框将其中的固体杂务（菜叶等）截流除去。进入第二槽后，利用密度差使油水分离。废水沿斜管向下流动，进入第三槽后从溢流堰流出，再经出水管排出。水中的油珠则沿斜管的上表面集聚向上流动，浮在隔油池的槽内，然后用集油管汇集排除或人工排除。
特点：油水分离效率高，可去除油粒粒径在60vm以上的油粒；停留时间短，一般不大于30min；占地面积小，约占平流式隔油器池的1/4~1/3（处理水量相同时）；臭气较少；斜管式除油效率是平流式的4—5倍
