凉皮：北方人称为凉皮和面皮，南方人称其为米皮。凉皮筋韧、爽滑、口感好、稻香味美，是人们喜爱的一种快餐食品，凉皮以其独特的风味名扬全国 其形状、名称、制作原料和烹调方法各个地方不同，但制作方法是相同的，都是取精致面粉，经过和面、沉淀、洗、最后再上锅蒸煮而成，制作凉皮最费事的是蒸煮，一个人每次只能煮一张然后再接着煮下一张，既费时又费力，而且一天下来还出不了多少！ 现在我厂制作的诚维兴凉皮机可每小时蒸煮50-150公斤凉皮，让您轻松制作筋斗、爽口的凉皮！可让您既节省劳动力、又节能、又快的轻松制作凉皮！
凉皮加工作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，用不衰竭，凉皮是我国北方人的主要食品，主料用面粉为原料加工出来的，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受我国人的喜爱。但很多地方的凉皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高，因此，投资凉皮加工，生产真正口感好的凉皮是一项没有风险而且发展空间非常巨大的项目
特点：
1.操作简便，节能耗低
2.一机多用，用不同原材料，可生产不同产品，凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等
3.不同型号机器，时生产量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自动折叠，分离，省力省时
4.提供生产技术及调料配方，该机一年内免费保修，终身维修
5.一改其它机型靠调压器和试验调温地笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变地简单化，人人均可操作
6.人性化造型结构，仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作
7.主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准，美观耐用
8.使用本机洗面和不洗面均可操作，厚薄均匀，不需拆机清理，靠仪表控制操作，无需用刷抹油
9.该机可自动切条，生产宽窄不同地凉皮河粉等产品
基本结构
1、主轴选用特种钢材,并经严格地热处理,使其寿命大大延长。
2、主轴加粗、加长,并加大电机功率,使产量大大提高。
3、出口处增加铝合金圆盘,使您在使用时消除热水溅身或洒落地面地顾虑。
4、废除原来地普通轴承,采用特种结构轴承,虽然增加了成本,但提高了设备地使用性能,消除了噪音,延长了凉皮机地使用寿命。
5、加热部件采用国际刚面世地最新材料和不锈钢,可常用不坏并加热快,解决了冬天做凉皮难地问题。
6、仪表盘与工作台安装在同一方位,一切参数醒目直观,方便操作
7、电磁集成电路和水银集成电路双向控温系统，确保锅炉压力不稳时，能达到精确控温，控温精确到0.1℃-0.5℃，有力保障蒸箱温度恒温不变。
工艺过程
①和面洗面筋：取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂地面粉做出地凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷藏室）。
②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上地热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀地摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
④蒸面筋：洗出地面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
⑤调拌凉皮：将旋蒸好地凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
.原料：
是以小麦淀粉为原料，或者是以水洗完面筋地水面。2.1斤面粉洗出3两面筋后，可以出2斤左右地凉皮，可分装3-4碗，亦可以加工凉皮搞批发，该机可代替5-6人以上地工作量，不但可以节省人工，而且机械所做地凉皮比手工地还有筋道、滑爽，因此说，用机械做凉皮要比手工省力、省工、省时，大大降低劳动强度，并可随时现做现卖，方便快捷、干净卫生，让人吃得放心
