真空滚揉机，运行平稳噪音小性能可靠，是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
本机结构紧凑、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简单、效率高可设定间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理
?
真空滚揉机操作规程：1.清水冲洗桶体，打开出料开关放尽冲洗水；2.加料；3.加盖。滚揉工艺时间设定1.调整电接点真空表的指针以达到所需工艺压力；2.根据工艺需求设定总工作时间；3.反转滚揉时间根据工艺要求设定；4.滚揉暂停时间根据工艺要求设定。